Nie spodziewam się, że wszyscy zostaniemy nagle wegetarianami, ale jestem pewien, że w przyszłości będziemy spożywać coraz więcej warzyw, owoców i orzechów. Już teraz mamy do dyspozycji wspaniały wachlarz darów Natury ze wszystkich zakątków świata.

Arto Haroutunian, 1985

Przeczucie syryjsko-ormiańskiego szefa kuchni powoli staje się rzeczywistością. Żeby się z nią skonfrontować, potrzebna jest wiedza i doświadczenie ogrodnicze, kulinarne i dzielenie się tym z innymi. Stąd pomysł na cykl spotkań prezentujących tradycje regionalnych kuchni roślinnych, potrawy i najważniejsze jej składniki: owoce, warzywa i zioła, mieszanki przypraw, słynnych szefów kuchni i restauracje z jarskim menu.

Każde spotkanie to także okazja na przegląd najlepszych książek o kuchni roślinnej i podzielenie się przepisami i roślinami.